Esencia casera de vainilla

El año pasado hice esencia casera de vainilla por primera vez, y me gustó tanto el resultado que este año repetiré. Sustituye al azucar vainillado que compras en tiendas, y es especialmente interesante para diabéticos, pues no contiene azucar pero si todo el sabor de la vainilla. Y no solo puedes usarla para cocinar, imagina las posibilidades que puede tener.

Es un gran regalo al alcance de cualquier bolsillo, y no podría ser más fácil. Ésta es la receta que uso yo,

Ingredientes:

• 1 Botella de Vodka o ron blanco de buena calidad.
• Unas 10 vainas de vainilla. Yo he utilizado vainas de vainilla ecológicas de Madagascar (Internet y sus milagros)
• Un frasco o botella grande de cristal oscuro para meterlo todo. En el frasco podrás pescar las vainas más fácilmente.

Preparación:

Coloca las vainas enteras dentro del frasco. Si quieres puedes hacerle un corte longitudinal a cada vaina, pero no es imprescindible.
Rellena el envase con vodka y tápalo. Colócalo a temperatura ambiente en un lugar oscuro, como el interior de un armario. Debe macerar un mínimo de un mes antes de poder ser utilizado.

Envasado:

Utiliza frascos con gotero o cuentagotas, al ser una esencia estará bastante concentrado.
Rellenalos con la esencia e introduce uno o varios trocitos de las vainas utilizadas en el proceso. Así cuando la esencia se te acabe solo tienes que volver a rellenar el frasco con vodca y dejar reposar un par de semanas antes de usarla.